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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。8 \/ A4 [3 \; u9 R3 Z6 t! q* w8 O
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

- l8 U8 v% C7 [+ f0 ?! c2 i提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
( \. J7 ~: c2 p1 t' e
' N7 ^) ]3 t3 }( A. u  W+ c+ {仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
  ?, m7 T3 g/ p& w8 r
' `, ]3 w+ ?6 f9 R0 x) E继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!4 p( p5 _  s# {( m! C2 d' _
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!$ k. Q+ ^  q; K. d. r: L5 G
加工过程:
) T, e# j7 P9 H! u# G8 U; k1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;/ z8 V6 ^9 O/ h3 ?, G& C, Q
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;+ K6 {0 X+ R* X8 B4 U
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; : J4 S( o3 ]- e! d) D% G
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; $ R& s+ n- e4 v, @2 {
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。& j) d1 A3 _# ^9 _4 B
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
" ?. w4 F3 d; m. j# T# A) W     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
: u. \! _6 z' g8 t
247# ILOVUTIK 0 `1 L2 B% d( Y* b% o
; d7 U0 q8 O, {, M# P; |' y
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......0 i, v& I/ \5 X6 f
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
$ d7 |6 ?2 X, x$ ?
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!! r* j. c7 j6 b8 y
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
+ Y6 C2 q5 R  \8 h( c; Y) ^. e, T4 R+ ?! t
q 255# ILOVUTIK
7 w: B$ S+ V$ l% d+ {/ u- x7 Q亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong 6 R* S& R" l! L* z6 ^
7 d! G! f! d# W- d8 o! o+ m# B
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......, J. ^2 A/ b- ^! i5 T
; N7 L9 @' s' \0 H5 e
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...+ K' [3 x3 `# N3 s. S
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
: \# s0 z& A6 e3 h! u3 ?/ i
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧% k' @0 Y( L- t# ^( X7 [
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
$ y6 ^% w6 c$ {, D9 T4 v
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK 5 W8 _. b2 X! h! r$ S7 s2 s
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
9 B: ], O/ S8 o7 o( f5 d2 N爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
+ e$ v5 f( @7 E+ ]2 A; ~# \) O% F
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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