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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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% ~9 i/ \: W1 n仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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- t+ ^2 [$ ^; k2 N" O5 y9 S材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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8 i% y0 j. m$ c1 T7 I" B! Z做法:
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* _* d& c0 B. U! ]7 _8 T2 J1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;9 p) J. [% i  D5 N, `8 k' Y8 j
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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* j$ x; u/ O: p. M, B8 k) U1 f( e    3.削下外皮切成细丝备用。
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) _+ Z: m+ O4 T6 p: Q/ p: k6 U    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。( w) u/ z- l9 O9 @- q0 u! I
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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4 ?! D* H; }2 m( H( x# C) J/ G7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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! x7 p; n9 D+ ]& @) r6 o- P    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀4 f0 l& |! F9 ~* K3 H3 `, `! O

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
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7 t7 h: }( l9 X  T真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 # c7 ?- P7 E& E. {

' B# t0 r- R1 e4 |先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
% ]# A5 I9 q* Q& [# y! ?4 b5 y醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 1 q7 V5 ?7 L0 d2 v# I- T
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#6 y  ?9 |% Y" l3 L2 {6 X8 e2 }* S6 n! n
醉月楼菜肴.rar

4 M4 g# u" C) E( n为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
: U0 K4 g8 @( K4 m; e9 r& q  h* P& C/ O' q
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲) Y, f8 I2 O; L, g0 M3 x. T. i) c
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豉蒸排骨% H& H$ V  i) m; P7 D8 z
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。* j: i+ j( H. F3 b# n
  |* ^7 t' {! j
腌制中
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" x; O6 i' v* v# I8 n3 h5 ?蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 - R2 K1 W0 p8 q( I/ Y- u
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
0 ]* i% S% I$ F& a4 k0 n3 L0 X
9 A# }  m+ D) ]  L. x豉蒸排骨
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真幸福,有老妈烧菜给你吃!
* _9 k! w- r! V- i. W" N好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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