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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
# k& l. @) {2 l5 W% \0 H' x
. z1 @6 g" C' U6 O1 D  y* n仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
. u& }( i9 M7 o$ L( T* y3 Q$ x4 I4 @) Q. _
材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:) t+ R* Q- C9 r7 p5 E( J6 n0 Z
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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: ?) }2 a/ P/ D. U2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。7 P0 G+ ^2 K5 i; m% C. }

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    3.削下外皮切成细丝备用。* b# U( l- G  \

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。9 P3 [, {5 E: x

/ C; y" B* X7 L- Z% J6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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8 m! |3 `6 z) S4 q: c& `6 O! N7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。: g* t$ x- h* Q/ v; g# l

. z( Q* N0 Y0 P/ M ; X- z/ I' j2 X1 a1 k; J" u' K

& C; k/ l! \2 Z    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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7 t3 i6 d/ a7 L5 G. K3 E% d9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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* z# J4 t. S7 P7 r2 F- O10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。) F% A7 Y- Q. o2 n" l2 {; b
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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8 M1 W5 j& S) n4 U9 Z: @+ j12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!% h: g; {7 ^- K+ `  C3 X2 {. c

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
* g3 H% v: P$ j4 \
$ _1 g/ R/ }: d2 b' G真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 1 F. W* v8 c6 N5 N. y
* b5 c- a8 Y- a. D% t( _
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ u7 j3 h7 Z% [; R2 k醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
+ M/ d% u, M& v先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
$ j9 q9 J  e0 ]8 i& X醉月楼菜肴.rar

* {, W  D, Y- M- C: J: q为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 3 o) F; A* B7 F: _! o" L( l

7 V' M& Y7 i+ K. @7 J2 Q有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲- f1 w* F+ c' F: \* T4 q6 U

0 g, {) f/ I/ }* Z- e7 F豉蒸排骨
* Q7 _- J$ ]! b
5 K6 {5 K- ]2 J* t# q很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。7 C! o+ f+ {' x! V: D1 M6 I

' y( B4 x9 F2 h腌制中9 s9 w+ w$ g$ b: e' N" H/ }  s* j5 {
1 @8 N! s9 k6 @& i$ K5 i! ?$ [, [
& `& q# ]- `3 ]
蒸熟中
! z/ s& w2 N3 Z5 ^
5 p$ R: R1 `, M- q8 e9 T7 o7 X8 j8 R: J5 `( X

) a: d$ a, D1 [* \4 q! l& k: O6 S$ _% {( J, Q

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
' o3 C3 l( i7 `6 e) b7 K有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
, Q$ V  r+ S4 \! ^4 |
! Z( D/ @3 o+ M  q" I# }豉蒸排骨

) U# M6 W, F8 j  t* t) U  G真幸福,有老妈烧菜给你吃!0 C- d5 _  D3 ]; b& C/ \
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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