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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子; E' W/ H1 F9 s: i$ g8 B2 m
5 l8 U8 y& Z6 ~) _: s
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子8 c8 r2 t# h/ ^0 |. Y2 j5 b3 X
: [8 h# r. Z' C3 ]
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食/ k  ~- Z! S9 ]
, y! T) z- f0 n1 V3 k

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)6 d, s( H( l) Q
泰式香甜榴槤香蕉酥; ]; }  b  H- e2 _1 C# L

' `( M9 s( ]2 O0 p6 _; }: s! Q0 }
5 n+ j) Q$ w* V4 o& P
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
1 C0 l+ l/ l6 S, `0 f
' S7 B* x/ T' h0 t( l& k" \) X( g* [; V( S, ^" r2 v) E' x' D  p
: Q6 e2 c$ i8 N- G5 _
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
, ^+ |* J' ]" b+ M5 P0 j! e+ N6 W- K( O# g; M$ a8 l+ \8 L. X

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
5 x" r% v# P* j独特香料  O8 U! M/ B# Q0 b$ M! v
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。( [: A; S: d" v# x7 S1 L4 L

! n& k. d0 L& z2 D  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。/ h4 w$ _+ E4 y( l& E" R
' z7 K. V" l# q5 @; I
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。; _+ t' T2 ~' H* S) f. A) `/ B7 K, h
& a* Q! a% I0 p% L' W
  香茅:同时具备水果香和香料香。% U( n+ B( e) [4 |' t

! A9 U, W0 l; [+ ^- l6 v8 P5 x  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
% T0 t6 {! ^. P! A& y% z3 q" |$ X  m. k. M1 ]
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
0 L( k4 n: a  z# c/ {4 r  @9 k* a: R0 S
  主菜:酸辣是特色
1 K- Y, S' t7 c* w4 B) |* r! s
, x( g2 q2 t* V+ n# S6 s* d; B  烧猪颈肉,嫩中带脆。
5 P# r) P, u" Y: ^. J% \4 M# D' l+ P
! B4 z: i+ ^7 a  F/ c佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。. N$ }) y. @/ O, F7 V) N, |

; U( |, J8 ]+ H  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
8 y8 E6 [4 A8 g# E# V
& }- _- ^, r* q' v' M- ]7 S$ w9 h汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
% K& R- t: T! i: L/ P5 B
, T3 N$ e- J5 T( z  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。  @$ }0 \  n! Q1 R8 u' S% g

/ E( O1 V5 a- {3 y  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
" G& @/ I) d1 \/ `; E* M' X7 B# f' z' Y2 c5 Y2 ?6 K7 l
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
4 G8 |; f( b2 O; n! S9 }
: z7 R) l9 T  ?; z) [( u  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
/ k# f" e9 O3 _# r) O餐后甜品: 风味水果最清爽
. e2 z2 a6 Z, H  v1 j) r: s泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
$ J! ^  T9 Q; Z
* a' [; q1 u4 m9 x2 ^6 `  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。5 q$ I4 q4 a% S0 f4 B% m0 e0 l; k

1 _6 H. i( {; ^4 C# k
$ J) q. N- y0 L
5 }0 {5 B( U7 f! ]9 \$ c2 f' r) s
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
) C+ ~& g/ |8 Q& q/ j. j. X$ y
# Q% z9 B0 s8 G3 J  用料讲究
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2 ?9 c$ ?  o6 v1 M  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
8 [3 M4 X) J2 o) w" U
) K# q/ u/ ^4 Q8 Y泰式花生酱捞面* W5 {$ s0 b) c
材料 :3 J1 E9 G3 S9 T& ?6 a
  P7 p' }. M3 j
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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) F" q$ D7 u$ X5 X$ t  调味料 :
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* l7 [: I! ^& ]6 m* G  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。6 i" y* h0 p, ?& |. ?0 D, L4 L, S
6 ?' v' O& E, q, }( o
  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。1 ?  z) V+ i4 k8 z0 v

$ R4 L0 ~# _& W% A* b* m' S# t$ N2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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9 Q" I( l9 M1 a0 K  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
5 Y2 ]0 ^9 Z; Q( E4 i
/ T. D" u9 U0 z& ]8 g5 t
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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