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孜然鸡翅 4 r% {* l( [) p4 H. y$ j
用料：鸡翅 孜然 香菜 $ G N. w3 U9 O8 `* V( `& `3 @
做法： 7 i' d0 m+ W5 A8 y, g
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( W) A% b7 ]/ W
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 W/ s k1 x$ }( L9 g3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 I: D; L8 e7 |" F
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! _, `' U0 q' D9 x& Y* ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; A0 K7 \- a0 c' f9 N6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# J$ W6 u' b4 @+ y$ Z) s7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " d* g' b. r* S
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. v, `- r( |3 B. r9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ P# {, C* [/ m/ R10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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( h2 _8 Q# k- y2 H8 L+ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url], I6 S* {/ f, P" N
; v1 T1 G/ u1 d芝麻烤鸡翅
# ^' P- H, ?3 @1 H( P; b" H材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ W( g) G1 g0 K( h- [) u- B做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# f7 Q4 ^* @7 F R0 ~& C% L
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. V9 n* Q( O6 D( \# P8 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 * b/ E( p+ O' I, `- K& r, y4 z
原料：鸡翅 糟坊
4 s( j" b& z) d7 b- F2 @调料：盐 葱姜
' J3 U6 B: ~, F M% G* Y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) j: r/ h1 k% ]1 v& C3 ]2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + V% R4 Q* B2 w! c
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]. }# z: H( Q' j b0 w+ s8 |! m9 u
: n7 `$ P2 b% |- Y3 A熏烤薄荷鸡翅 : n4 j7 {; r$ e6 h! O
原料：鸡翅 # i2 T) m6 j- T6 P0 j2 k
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , k/ F. t8 v! B" Z) L( e& W, }
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
; b% o1 h! T5 |7 ]" v f
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* U0 y" A# ~ b9 v" m7 _: N4 P) s6 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 J) A d8 z6 W& M
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香菇蒸鸡翅
5 T. G) I+ d( P$ f) g香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 M p# m1 g% K; h( m& S
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; c$ C) g. a c5 G- J" y
6 L2 f9 b1 O/ w6 e* E3 ~- o9 g, a! n$ q$ c6 d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- ]2 a2 L5 @+ \$ v1 D5 Y1 k T
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香醋鸡翅
8 r! h6 y* w7 O4 }7 P9 w材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ' i0 H$ j" s3 |' u
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
2 I% N, M5 G3 P; N& }) D8 y' l- i' M& g. S' v; u. Q1 o7 X. n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], a3 } n* x: M0 W, x v
! K# {) R! U5 L5 J; y, e' H
香橙鸡翅 : \! f2 y1 ? B) t: M& o
原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 k X' z& g; c j% ^. z3 A
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# Y& O* ?. R( K3 H+ f1 P- h腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 @. J( n& e# ^) f1 h4 a做法：
" S8 y% @3 m. f! @% D' Q% ~1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; Y8 s' E* u- c3 M! ~2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 d# A6 z9 g9 L! Z5 |" \9 R& x% E. U& h3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 |( A" j3 ^% r: G4 A) t5 y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
# i- C" o% g4 X4 b; Q# @! d* m( }2 s) ?' q9 }8 m* z
9 ~" F# d* J" k8 S1 v6 N. H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! ~* y, |, x- \$ O4 |( \$ I! C
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脱骨烤鸡翅：
) D& b' c' u$ r3 G4 V7 t. i材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# R7 v8 A! S& n' [腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' U( K" @% k) g做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 O/ y. y4 d4 K3 N- H: x
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) \" Q0 ]1 L- h0 ]/ T5 _9 t( w! |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& E3 F/ H7 S1 T: O
$ a) e' K1 s" ?! E7 w% q9 x蒜香五味鸡翅: H" P# `8 A- q% l- q7 E+ U
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 B- ]0 O+ } Q& N3 J% \. {把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( R2 S/ |& P6 T6 F, d& ?0 S
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; u/ |" r0 M3 I; b" ]5 B! p8 |5 {1 Q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - t3 r3 ~: R5 i4 V9 S' z9 Y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" i7 Y8 v& @2 o @ D2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& z0 H8 N+ a: y3 G好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
/ c# ^, F2 y+ x9 _6 v% s) ]; V4 V- H, R3 C. m
+ _2 I( q3 t7 n( Q4 k" i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
( p. _. F o6 `, |9 f1 B& k原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 {# v4 j. @: o6 \, D: j! d做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % U i7 h% @ z) v$ s% V
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * @- i7 I6 W5 _, m& y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
) D! l: j6 u( [% d) L: {- n8 |9 E: l% P4 Q
: s- z/ y1 i" M4 _/ q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]! A( R$ ?" r0 ~& W, I( g6 Y1 `
- u% ^, |% n6 s1 z7 A* v4 E0 Q4 n三杯鸡翅
; p4 ~0 c3 S2 b0 t! ^主料：鸡翅
K8 P( Y1 O' _6 E( G4 ~ N做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。4 x+ m ?) M* t" m' R! y( ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 m& r! W, ~1 [' {6 j
3 W5 J, j) e t! h惹味烤鸡翅
2 W- r6 o9 V( _主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 W& Z" {9 ], t7 E/ i' g: r
做法：
8 ~. S- S! h, f* U2 ~( A+ w; D# C1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & ], [$ Z+ y& E) K! O
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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, ?$ v, g8 `# M! ^+ e·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ T8 s6 ~0 ~( v& T
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[1楼]：$ {4 |2 W6 L# U* A4 f! |! ]5 ]' E
青椒鸡翅 7 _6 r' _$ {9 ]0 j) R' Z6 ?) C
原料:鸡中翅,牛角青椒 " @& F$ d/ V) [$ \3 w+ c$ G
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ _- P9 w( Y$ Z! {- Q8 u9 v做法: 7 N, ]7 W! ~' a$ J7 u9 ]# e6 m+ g
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) X/ J% D3 m& M# I5 O
2.青椒切圈 3 E5 H, u4 Y- i; o
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: ^& z, [7 \* u5 ]' l3 C4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * k& L8 U: }$ S* I( F3 ?/ R
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 I6 @( g" i/ E2 R* T c& b+ K4 K5 O) n6.倒入鸡翅不停翻炒， u3 j1 Q" C( t9 q# P9 v
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ l# ]/ H U: q8 K- s. W; t/ X8.加入配料翻炒 8 Q- U* D$ k" N; @% K4 O
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 C& _' y% h8 c5 a) J10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' _6 E. d ?- K
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5 B' Q" c* f: K; u- n" z T[3楼]：, M! {8 f& w' n2 x$ w2 j
啤酒鸡翅
v" W9 T# H0 F配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
$ y" r. T7 r- ?4 b0 I
* c z' p/ B) m1 e' F一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . r! K0 J8 ~$ L' g6 e1 A
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 C5 l9 I( u+ l( v+ H, R) b
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) A4 V& y; X" s5 l: N' E' e
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2 l7 I' S& O( F2 d0 c k魔芋鸡翅 s% n0 S! f$ q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' ]$ [$ N- H3 f3 ]# f$ k调味料： # g" t% c: U( X" l
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- y. D2 t& M( j: k7 r) D' h. H做法：
0 B+ c: A8 _8 l4 Y' ?3 _9 v1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% o$ p- j7 w& T5 e' L2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； % _5 |3 c6 n( T/ p! p
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: y/ d6 f$ L7 x' X( }$ A& j4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 h" d: S/ z% {' [ ~
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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- {: R% ~$ Z4 m+ f! g[6楼]：
5 y4 m" a5 Q( F" |( Y/ v6 J, J蜜汁鸡翅 " z! f8 ~/ |/ V) H% e
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . E. {$ ~ b4 t1 h v- B8 `
做法： $ _$ {) f0 G, t( g, \* n
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : M2 v+ [: N: U+ @* b5 H, h
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
4 Z0 n: |; {& U1 l) w8 y% L3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 s3 L5 ]3 H k, I4 Z% X7 W4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- W4 {* {( E' \4 U/ C x
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玛瑙鸡翅
# V) R+ O- \0 s4 t- c原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) T. g7 Q( b; z) z$ g9 U7 x: J$ i7 W做法： 9 l0 W& V2 h! [+ l$ q7 I9 H
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' x& G' s. U" J( V
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. . D; f' {; n) r5 D @
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - j. D- H; @9 {8 D. m
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 ' K. \2 ?; W9 j! n' a# X3 O. M! k
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 I4 z3 Y, d) O3 B/ i, J' z做法：
+ C5 h5 ^# y# U: S7 y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- {6 A2 E$ R8 L$ L8 A- C7 Y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " F1 x3 f5 x" J3 t
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - l2 b5 P0 F' C8 J7 c% W4 p M
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: x; f4 b' ?2 n. J) J5 L
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可乐鸡翅
7 s* f, a1 O* G: ]6 `把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 3 ~8 D9 G( u) T8 N3 O1 i" E
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / Y4 H" Q# p9 m$ Z
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
* ^* H6 n/ a# D+ A) ^主料：鸡翅
$ w4 N: H1 b8 W# ?辅料：熟土豆、青豆 3 A5 b3 l2 I; E1 S4 U$ h! \
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; c/ N/ y- K- U. ], @! T做法
6 n5 J, Y9 T( Q7 P' U! z& P1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( ~5 d( }7 m+ Z/ [2 |# X2 [5 D2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54