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 1 D% Q U* u, K \9 ^! N# ?
* ~4 _- `, }% |8 U6 r, j孜然鸡翅
: G+ l6 n# X+ E( q6 Y/ U用料：鸡翅 孜然 香菜
5 G' t8 l2 h; @* {! A( K做法：
8 T% {5 n+ S# g* c5 ]- }1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & p1 {8 \* s F( M3 x
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & U; s5 o, G% W; T8 n) H% R! `* U! s
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ l6 b0 v3 U6 o; z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 u2 C2 l, ~/ m6 U: J2 h, J( a
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& C3 j8 f! ?. \5 H; o6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ I' u5 g+ n' W* f7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / B1 t% q9 A m+ e& u) V
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % `& l/ C% ]7 x- {9 S% {
9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 e) y ^! `: e+ v& V/ O10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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/ B. D1 i& P& w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 ~ Z5 N6 ~5 `
: m: a6 H& h. R% L( t( B
芝麻烤鸡翅 ; ~. n! i+ u; G, _+ I$ ]
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! O: y# w; ^4 V3 ?( ~1 ]" H( U
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, E, y. c* Z1 G% a* E$ L7 H& T
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. C; H4 ?9 e; r7 v5 R* @9 @0 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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2 e5 u1 H) w2 c6 ^" S9 R# ?0 \糟鸡翅
4 F% X I( |1 j4 p原料：鸡翅 糟坊
. P/ Q7 m& ^6 U+ C调料：盐 葱姜
# y' ^; F/ u$ p7 {0 C! i1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
6 W1 X+ ]' H! P- k. S8 Z0 r2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) j" B; ^0 J& u3 }0 h z2 L) w3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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1 Y3 f9 D* g4 O0 G" |8 R; s1 b4 \* `4 z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
& l6 b0 \5 I; E7 N( s! Y6 H( ?% e# i* `9 Q1 o% i, I
熏烤薄荷鸡翅
9 u, o9 x, x; e# I! J原料：鸡翅
2 ~& X, J9 v% C4 m腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : b2 {9 R ^$ N0 }
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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9 }) i$ z: f( k4 [6 `: h. f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! |" H* g5 n4 {& p+ A0 _
& u; J* b- }6 y& Z7 j. M' K香菇蒸鸡翅
- s, H4 h$ e. V4 C, D6 I1 ]/ ~香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* X z* }4 T# F8 F% y5 z1 c# y5 m将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
, Z1 N0 }! N9 Y& ?+ j& m; v) s2 n3 s1 r; J2 t0 [
, E6 J N8 u/ a! j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# g: D( `% a J# u0 |. Z! C
' A, t1 T" ^0 c) e% D8 P+ B" D
香醋鸡翅
, _/ F$ [ Y. y1 }2 ^+ ?- b1 \材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + x: @; N. r# |3 F8 m @
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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& P! L% p' {' V1 [2 Y( J, I! v* V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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+ P* N# q2 L2 ?3 G% c. {& l4 q香橙鸡翅 $ y2 W7 d. N0 v3 E+ j( \( t
原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 F; Z" @2 O0 v# Z) z @6 p
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 N% J' [8 r; E* a8 P腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & b2 b6 @( w% x ~$ D* |0 _. U
做法：
2 H' t% h3 R# \# D. n1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * _0 h9 j6 J. l: v
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; ^3 b( |5 b- I% C* V3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. R2 Q9 @2 I$ ^7 x1 c4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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! ^0 t0 ^8 U) n' X7 Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ `5 K6 w7 |2 @ g0 j7 a# R/ N
8 y0 [# I: j/ W/ W9 p脱骨烤鸡翅： 4 H `) C9 H3 b8 d! @' \+ D
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ B9 `( s% j" L, R$ t* n腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 ?: x2 P) y c y, h/ D" B+ l做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 A1 s* ~) T0 ?0 q4 B B
. R8 ?) `& \: N! M1 C- n$ J
2 [. B8 J' O: B3 O1 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: Z. ~, i# h, M1 Y0 {$ c
+ `8 b" L! y& r蒜香五味鸡翅
" Z) a( _. A, q3 L材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 E" P8 Q6 R4 F w$ j, U, ?# y7 T
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 _$ R- l* Z `9 c: A$ T（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 B$ j4 w) G$ l: p. c' u+ X( ?6 I做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 V5 _+ a3 Z- H0 m3 R5 f- n; C鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % _ z' z) Y6 Z0 e% G1 Z* t! n; q- u
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ d- W; S' p T" e; o* y9 x3 A5 d好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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, ]' y. w. e! A3 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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' S; i3 n5 Y& s( {6 K蒜蓉辣酱烧鸡翅 C& E# U4 E' H! Z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 l" Q3 S Z: {, o+ s
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ s1 J4 m3 m' L, M' B6 N2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' Z4 N& Z) c5 C8 i& Z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
/ e; A9 E# g" E, m G: j E9 K主料：鸡翅 # b. d$ m9 H6 h" A) \0 b1 S# n
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 " B) r c: T2 Y8 b4 ]
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
! K3 R' ?2 s" V" U2 V+ X做法：
5 k1 C' @& Z5 L- s* M& a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- U" v" w* n) \& ^ l2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + s9 T7 A" \. U# M# ^1 [. O; C
4 C+ g9 y! k' f$ o·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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+ M2 K, q0 r. i7 T[1楼]：, ] @+ S! J: l3 i' A# n3 f. x
青椒鸡翅 - T2 |9 P3 w" Q2 f3 T: J# M
原料:鸡中翅,牛角青椒
7 ]4 m2 Q9 ^ I* R配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, F5 @7 U4 c, c. k z/ [; q做法: $ b+ v9 \( ^2 R
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # h Y1 s( E9 t. `
2.青椒切圈 ( y V/ I: H# M2 n) `4 G/ t' d
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( X: U9 t- x$ `1 s% N- X6 ?4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " D+ w0 Q. b F4 Q: o" l0 E
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 r3 g$ e1 V0 i8 ]9 [- {
6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 d! N1 U, c' u# e& O% d9 u7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! r6 h# t* }7 s$ Q5 H1 ?8 r$ X. ~8.加入配料翻炒
+ r& ^" O9 Y, ~9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ c/ \9 d6 S; f, `$ S* u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]： G2 J% Q8 D" _$ v- \$ v
啤酒鸡翅
E+ g) p$ v2 V" D* }+ z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
! B* w* w. `! ]6 u; r
: I0 M- R; _1 L$ I4 w" P一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- h+ S& Q/ X9 ]. J二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 V7 E0 B6 k7 l. Z7 k4 d! p3 k i! }) y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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, E9 k5 ]3 F4 r7 X魔芋鸡翅
+ Z- L0 d( ^' P! U3 S; B原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; `* x7 a+ Y) R- D! y8 C# @: g [; M调味料：
3 Q: d% |6 `/ j h2 S/ ]% C4 B（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " K, d2 U. m g. ^5 t4 c: j4 H$ q: e
做法：
4 V3 |% g& p2 I9 m7 j1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 H: x% I' G! }9 U* a
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 T. {" a, X* F3 m( L3 k- [
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
9 W( t; B, m1 O4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 H) l0 i2 ^9 W: m! C5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 H& t7 }* G: ]" v0 ?
; M, Z0 ], y% i+ X( {
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[6楼]：
( y' U+ E8 M a$ g0 x+ L蜜汁鸡翅 - H! e' h* q+ M; O) O
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 r; X3 ]+ d# e& F% L做法：
' ?: ]2 W" M! s3 K8 ^ F0 o3 m1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' U) D$ P1 U4 g% G. l; o2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" Z8 O9 f# [' u& A3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: g8 J) E- F# H$ S3 h2 e4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 G+ s# P* E7 R5 e
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玛瑙鸡翅
0 t( Q4 w7 B: @, u原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 U& t$ G6 G$ a9 g
做法：
6 h7 n# L- X# _8 O% u' X3 F1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& Q: a; N. X$ s2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: a ~, }, H( }* U6 Z. H9 I8 e3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& P+ m3 a% L0 \2 a; }( J% t4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 A, p: P" f0 _/ }* C
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龙眼鸡翅 0 N7 ?0 h+ j4 G& e; P
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, g$ c. N. k: p: j! ]/ @& K( ?7 y做法： : Z: ^. z" O- i: H; i1 Z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * v; a5 s( H) {( f$ @$ t+ _
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 O$ M" _4 D. w
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 p, w( E1 o: u1 a/ g2 g7 K0 E$ y$ T$ \& @- ?. ]# K9 ~" v
- D6 R; q( s7 I9 s5 a% p. z Y3 C2 s: U0 X, ~7 V' i
. m9 {% y5 d3 |1 [: d9 W$ [; g# f可乐鸡翅( `/ t. D4 ^* j7 }
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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$ e, Y9 H) o* p! T) t$ l$ `: [0 u
# S( n: N4 C5 L1 N( @烤鸡翅 . [7 y& j% X4 K$ L1 Q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 S$ y2 z( F2 x2 J, r, @6 @5 R+ a做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
6 {! ` _' A. l! S5 U2 F主料：鸡翅 / V. S6 h: `) r
辅料：熟土豆、青豆 ( v8 J7 @: y9 X7 @+ m
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 n& i$ f3 D5 H% I* N( @( z1 }) Z
做法
- x( u, B) |; W9 J& f0 P% i1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 a; O# Y( r- H/ a* v' W" h
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54