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Y6 I+ P5 W; P0 `( i, Y ?) R孜然鸡翅
: r% J2 m+ H8 ]; ?9 Z) @$ @用料：鸡翅 孜然 香菜
' Q. u* j% x. O% q1 _4 f% K" J做法：
; ?8 g: p/ ^! z$ j1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 G/ o; I$ k7 {/ S/ C
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 \) D8 r* x7 K, ^" Y. Y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' F1 s0 H8 F6 V: B3 G
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - v6 { y7 {( T l$ ] ^
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) x, M/ d- B: u; {
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) n) ` F0 e k% _% k+ Z5 i: v7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" i; Z4 U% o0 h. P8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; a$ W# j/ V3 e: Q3 _9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 u9 i4 B: u5 e/ |3 F( h* O( z2 g10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
) E! D# g/ b0 x0 Y6 q! M& X. v; K$ a; r2 C* A9 i, i
9 R$ m5 q0 f0 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" M- S4 B8 l: u; e' D/ Z6 O* L7 X C
; [8 W( N: H0 J4 l8 h芝麻烤鸡翅
; G! I) }) o+ a- h材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% v( Y7 r' k- q! [$ }0 u8 e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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0 F+ j( c3 F7 N& [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) O+ u$ T' x/ t$ O. j- a6 F
3 d% u" F( Y- j
糟鸡翅 0 M: r' o( u8 m8 G
原料：鸡翅 糟坊 $ A; h+ c, |. N9 o" d# S
调料：盐 葱姜 " N9 o9 I, ^& C- F
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' T2 Q& C0 g9 T1 b1 s/ i' m7 N
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 K8 e6 W- u( T* p% |: u# M
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 a$ A; G" a/ _$ ^/ _7 F0 e& n
& R: f$ w' j7 l& c/ N
2 `0 G/ Y% N& k) h. {# t+ Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
9 g2 s4 W0 K& h8 i# P0 |6 B8 D+ X" u' I1 m1 _! \
熏烤薄荷鸡翅
- Z( v0 }5 E( p& C9 C8 f+ k原料：鸡翅 1 H/ J9 K, ]: E
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 t6 o: T/ }" \6 v鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ W0 t0 T9 n5 C2 O4 n2 ~
3 q! X# S, P! k) b i$ d8 ]0 X0 s. q2 O4 v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: a+ }% W3 j0 ~
) ]0 \7 z, \0 {$ N- g5 R- x香菇蒸鸡翅
8 ^9 q* e- Q( {( y, n; L( R4 I香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + f# r. M+ y3 R6 W. b! i" U
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
7 }. K" }4 V# ?2 V: a0 W/ R X
2 b* M" G/ K3 c% ^/ u2 b4 l5 \' _9 i. T& g8 \# m: v- L3 t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] g( ]9 l) B- t* _( T# X8 t
. j8 }$ c+ B+ U& \2 W E香醋鸡翅
2 f( o( c5 F6 t* ]. n材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : A: o1 J/ Y3 d: W+ f
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
* L' G( v* G# v( ~$ r8 O* b3 j6 a# Z7 ]5 O2 w( c5 ]3 ]+ {4 h$ S" ~
* ^/ k) r* U1 x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
/ w5 _$ F, V/ j; S原料：鸡中翅12只，香橙2个
) g5 m5 z! \5 n6 n0 j B2 h调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* t, O3 V: z: g% b6 A" G腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 ]3 p+ f0 t3 b; |6 c/ K
做法： 1 E @6 z( x0 T) {* ]% B, h0 Z6 d
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , ]7 b) Z+ v& Q- \: Q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * x4 N9 p; C# J
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ t' ^5 n+ m, D* s. F, v- c4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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. H2 F: S) g/ n) c5 i+ D4 P5 x$ n# M9 V, v% H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: C" i& v% S' R) U6 `1 m
1 o w: {. Y# s' N脱骨烤鸡翅：
4 r& |8 p# G2 f0 z0 S6 G/ D& r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , q7 v. ?8 \5 K% _5 t: `
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. ^ N. L3 I& C做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 l; k# p' L; b$ l& n( I( f/ l# p! q* O
) l: q4 R" O# n L1 l
# Q9 u3 R3 D3 \% {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
2 c* j; \) A4 W! P材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! O1 }4 x1 N' c6 m把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 e7 D' ?$ O3 N: f
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) V3 I- E h* y6 H9 Z0 f6 |做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 k- ?9 a8 o! n鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 I" e- N( Z- P# q
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) B- k% T" H% u1 E& s# l% W1 ?好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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- J* b0 A& Y) t9 u5 ~# X* K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ a2 P8 p A1 O5 ]! g4 O! {& |原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 G' V1 P" I0 E( q, w0 c5 _' Z4 n
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 C1 \8 d. W/ u+ \2 f" Y! J- y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 _- d# s# r. f; k3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
1 J+ J! S5 i s- w3 [) }/ l" k W( i5 J* K7 G/ b
7 [3 c5 v; g8 M9 Z' S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ; a3 |0 ^( X$ g( a+ R
主料：鸡翅
9 L4 E; }/ f) s做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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' R4 j" \! x1 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
, d2 ]. J1 {7 H) j9 q+ A5 r: o. R( F5 k; E; P' p1 o1 N
惹味烤鸡翅 0 D5 \/ U) C! [' w
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 r0 K" C2 l& M9 l1 `8 h7 L
做法：
; v, V! r( f4 h. J$ c; Y9 E1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 e( {/ L! V t. Q* H" M
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 e1 i& y) v4 p' J7 ?* j/ h! Q
) t4 X: x8 x2 D5 t5 e6 p/ Z8 F·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ e8 d/ V( L# c% d- V/ _! q
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) q& u5 j4 w3 K' n1 I$ a1 C; b' m( m7 G& u* r, U7 {
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* D8 h6 K$ _. U% S1 d E[1楼]：7 c) q& M& c% z4 e/ Q& g
青椒鸡翅 2 A7 ~6 C" u! [$ N* S# h' U% J# n2 }
原料:鸡中翅,牛角青椒
( U1 F: S0 M+ M, d6 P配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! J( g2 O+ G% V2 Z( g做法: * n" X- n- c8 N$ Q$ O
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ ^) B1 ? |9 K5 p0 {# W% ?0 W% l2.青椒切圈
7 n/ Y+ t4 }: A, i2 ~0 B9 D0 E5 |# W& a3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( Y, S7 r' O% @' d5 l5 p0 J4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 `" ` a) U# R* _" g+ a' h5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 f: k0 o& p/ B9 P& n; p; d V6.倒入鸡翅不停翻炒， $ L+ H% d& U5 z* w! _
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 m3 C3 H) U! W; |8.加入配料翻炒
; I6 l; j/ B0 G; z8 {' i( R9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 j& W6 m m- T0 y' O I# |10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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% _/ F8 p, b% g. }
& ]0 d8 b6 P+ }' B9 J' y) L' v& [" o, V/ D. U' r0 i }' z8 w
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[3楼]：. I2 @+ a$ y' Z( x. V% ]
啤酒鸡翅 ) \. w9 [7 q2 z2 e& x ?6 i
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ w& @7 p' W2 Z( e二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - a7 l$ g ?3 A9 Z' t& a5 [; S
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" v4 `7 b0 m8 g3 R- A( C0 X
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$ k# O8 @( a1 U$ V, `8 n
. ^8 U9 c( m+ w) B- ? a魔芋鸡翅 ) F7 y1 ~3 e1 j% [ F1 s
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; _/ F0 `+ }; C8 E s3 r
调味料： 4 N. \# T+ s& i) \' G; V( t. h3 f
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 n' e: i4 W% p8 ]. p. h" }" N
做法： 6 V6 C7 N! B, m1 d, a d2 a8 d: Y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' b* E7 h4 P, i& n( C3 z- V
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) R% F& ?: o* a% S3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & t; W% I3 F6 Q9 u) t# R: q% _. g
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . x& \ {8 @) }/ K) w% T: N
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：9 _+ G$ E8 y- f' v
蜜汁鸡翅 0 `* W* }- o7 d& T; R" [
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! m, j! I. e. E" i: j5 t" g' @做法：
, I! ]9 F9 Y$ V. @4 B( v+ z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 ~+ N" M2 z1 C" A6 Y. L2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 ~5 C" L. N8 A) Z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ P9 R) o1 o% t- O, x
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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5 m, j4 \# x) V7 T; t
( M) M6 G8 s5 e* D6 d% E9 {/ g玛瑙鸡翅 h; w' @' ^8 M5 d! I
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 X3 g# @; Z( I
做法： 1 r: a# d& P/ Z: ]+ R# Z. C
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- b. C+ Q. H/ z' p% Z0 [# a2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: o8 m* L8 y& W [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ H& x( P* a- X5 N3 T- m+ x
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" a2 `" Y# z$ z$ J5 Z- y
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' N# S9 O/ g q- o7 T
' {$ m+ c2 r4 U% e* H" `0 O) u龙眼鸡翅 : P$ B) b3 K7 q+ Z
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 l4 O8 u1 G( `: O4 n) n
做法： . {# L; b. |. P1 J; H+ I
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 S, `% G- q. ?& m! I5 L: W2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 y' ? T" h, J8 D7 F0 B# u- U
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " u. y$ q8 @! `% x2 d5 O j
* C/ |! G* V4 {4 @8 |/ X1 w* d' `% x( ^% K% q" C% r/ {/ F
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5 @0 N9 C2 ~0 x
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& e( }( u$ b" {; r& [可乐鸡翅/ x }$ F' N# A, V
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , E5 v/ m. x: S, E+ j2 ?( S2 e7 b
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% J& R- H% \5 R0 w" x9 v7 n4 u( b3 F. _+ ^0 U, u! f* b, n2 Q& @
烤鸡翅
6 `8 ?$ d5 V% m0 r% g' |原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 j3 q9 W' t. A" L p- i0 f做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 |$ o3 v3 F v咖喱鸡翅 ) K) X9 y, @' R! X- P$ g9 _
主料：鸡翅
; |8 p' {$ T- b3 c) s) m辅料：熟土豆、青豆
1 ^* p4 Y( P# J& S5 _调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . h5 V7 }/ Y9 L! K* L# c1 C9 @3 V r
做法 9 z8 x' E1 l8 g! Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . d+ k! O% w& Y1 c S
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54