|
|
红烧猪蹄制做方法
" }6 g) o0 [: U& R
" |6 J! V1 M" }4 G2 n9 s6 s1 U9 S主料:猪蹄500G2 c" K# L7 h# g Q0 w x' N
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
$ K$ r) Q- M% ~+ ?7 a功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
. _& C6 Z w F& h特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
* n; y$ R& o& R+ O要决：
0 q! q9 L e) C6 B( V1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
# i" N8 O# W7 K4 X4 n9 g2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），. W6 r; y2 M" x: s4 G
做法：
+ A! k" }8 {2 M: b8 L/ t7 I, I5 v3 [1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；, ?" w m% A: o# P
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；3 w6 m* H5 Z# k" n, v
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
0 B1 G/ ?7 Q+ r1 x/ m5 P4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
8 f% S* Z6 U7 K6 U T# f9 B6 ?5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
( K; M* w6 b' t* K" C7 V9 y6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
% e: b+ ?0 |+ i% y1 D7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
6 |- K. y0 o1 y" W另：
* Q5 ]; A: a' |& `( S. ]9 d& c2 ^8 i1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
% J8 t9 k6 a9 V. n; G% `1 s' A2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
4 m; |7 v, ~( k7 q: Y$ u) U3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
2 Z& e, u, Z1 F' @0 e% u$ I9 D
, B& U9 e4 `$ X/ |猪蹄皮冻! k# d( Z. i! Y5 ~; N
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
* k. g; M' k; D; v' f3 X. f
! n; K$ W& d, c" m' H醋姜猪蹄7 T( E' ^) _6 {) G
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
( v6 {3 k, p+ N+ a/ s; L |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2008-7-6 23:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
谢谢!我收藏咯!